Las también porteñas papas fritas “a caballo” fueron consumidas por primera vez en un ignoto bodegón de Chacarita donde almorzaban los operarios de una fábrica de heladeras a gas. Un polaco que comía allí por pocos centavos contó que las preparó la cocinera con los únicos alimentos que disponía: papas, huevos y aceite. ¿Por qué a caballo? Porque el proveedor de esos ingredientes cumplía el reparto montado a caballo.
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