Cocción: 10′
Preparación: 20′
INGREDIENTES (4 personas)
queso pategrás 500 gramos (cáscara roja, tipo Mar del Plata) // harina 1 taza // huevos 3 // pan rallado 1 taza y ½ // sal una pizca // aceite 1 cucharada chica // aceite para freír
Salsas para acompañar
Salsa de pimiento
morrones 1 lata chica // aceite de oliva 5 cucharadas // pimienta una pizca
Aceite de albahaca
albahaca fresca 12 hojas //ajo ½ diente // aceite 1 pocillo // sal y pimienta a gusto
Preparación
Sacale la cáscara al queso y cortalo en rodajas gruesas; luego en bastones de un dedo de grosor aproximadamente. En un recipiente, batí rápidamente los huevos junto con una pizca de sal y el orégano. Pasá los bastones de queso primero por la harina, presionando bien, después por el huevo y por último por el pan rallado. Pasalos nuevamente por huevo y rebozá con el pan rallado hasta que estén bien empanados de un lado y del otro. Reservá por unos minutos en la heladera. Mientras tanto, poné bastante aceite en una sartén no muy grande. Llevalo al fuego fuerte, tiene que estar bien caliente. Aparte, prepará una fuente con papel de servilleta o rollo de cocina para escurrir los bastoncitos cuando estén listos.
Cocción
Ahora a freír; echá los bastoncitos de queso en el aceite caliente y cocinalos hasta que estén doraditos. Cuando hagas frituras, poné bastante aceite y siempre bien caliente, así quedan más secas y sanas y, si es posible, no vuelvas a utilizar el aceite.
Salsa de pimiento
Licuá y procesá todos los ingredientes de la salsa juntos. Calentá un toque y serví en un pote chico para poder mojar el queso.
Aceite de albahaca
Licuá y procesá todo junto hasta que el aceite quede verde, ¡delicioso! Ponelo en otro pote y servilo tibio o frío.
Siempre que hagas rebozados, presioná bien en cada pasada, hace que no se despegue el pan y no se hagan globitos.
