Cocción: 20′ a 30′ (en dos tiempos)
Preparación: 20′
INGREDIENTES (5 o 6 personas)
Para la masa de choclo
choclos amarillos en grano 1 lata // huevos 3 // harina 3 cucharadas // manteca 1 cucharada // nuez moscada un poquito // sal y pimienta
Para el relleno
espinacas 1 paquete // ricota 500 gramos // cebolla 1 // queso rallado 1 taza // queso crema 1 cucharada // daditos de tomate 1 taza // aceite 3 cucharadas // nuez moscada y sal
Vas a necesitar: Asadera de 25 a 30 cm.
Preparación de la masa
Enmantecá muy bien una asadera y calentá el horno a temperatura media. Con una procesadora, molé el choclo hasta que se forme una pasta. Incorporale los huevos y la harina, sal y pimientá (poné un toque de nuez moscada, esto es a tu gusto). Volcá toda la preparación en la asadera enmantecada y llevá al horno por aproximadamente 15 minutos. Retirá y desmoldá sobre un repasador. Mientras está caliente, enrollalo para que vaya tomando la forma mientras preparás el relleno.
Para el relleno
Cociná la espinaca con muy poca agua, escurrila bien y picala. En un recipiente, colocá la ricota, la espinaca picada, el queso rallado, la cebolla rehogada en una sartén con muy poco aceite y el queso crema, condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. Quitá el pionono de choclo del repasador y rellená con la pasta de espinacas, volvé a enrollar, ponelo en una fuente y calentá en el horno hasta servir.
Opciones para servir
Hay muchas opciones para salsear este arrollado: lo podés servir con daditos de tomate fresco, aceite, sal y orégano; con crema de leche y queso rallado o con una salsa blanca liviana. ¡Es realmente liviano y muy rico!
Si querés que sea apto para celíacos, reemplazá la harina por la misma cantidad de maicena.
